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  • [铁观音制作] 安溪县发布《关于全面禁止使用压茶机压制茶叶的紧急通知》 日期:2017-01-11 19:05:32 点击:7303

    安溪县茶业管理委员会发布 《关于全面禁止使用压茶机压制茶叶的紧急通知》,全文如下: 各乡镇,县直各有关单位,各茶叶企业:用压茶机代替包揉机进行茶叶塑形,简单地用巨大...

  • [铁观音制作] 铁观音茶叶制作过程中的化学变化 日期:2015-08-05 19:56:31 点击:1111

    研究铁观音茶叶制造过程中主要成分的化学变化及品质形成机理,将有助于茶农在生产实际操作提供一些指导方向。也可以根据这些化学变化的机理改进茶叶的制作工艺,对于提高茶叶...

  • [铁观音制作] 极品铁观音茶的采制工艺 日期:2015-02-16 12:00:18 点击:553

    极品铁观音茶的采制工艺主要涉及四大条件,网上能查找到的资料为三大条件,少了下文中的第一条,小编感觉这一条不能少,原因是极品铁观音的第一个前提条件就是安溪铁观音,因...

  • [铁观音制作] 铁观音制作过程制茶术语注释 日期:2015-02-08 21:18:36 点击:801

    铁观音历史悠久,铁观音制作过程的每一个细节都至关重要,而相关的制茶术语的规范更有益于制作工艺的提高与交流,其它茶类的制茶术语与此术语相近,以下是铁观音制作过程相关...

  • [铁观音制作] 清香型安溪铁观音初制工艺 日期:2015-01-25 21:45:06 点击:450

    福建乌龙茶2 O世纪8 O年代以前8 O%外销,随着茶叶产量增加和人民生活水平的提高,对福建乌龙茶特别是安溪铁观音需求的市场越来越大,为了适应新的消费市场,1 9 9 5年以来安溪茶农...

  • [铁观音制作] 闽南乌龙茶茶叶精制加工的目的要求 日期:2015-01-01 18:00:42 点击:435

    闽南乌龙茶茶叶精制加工与其他食品加工一样,其产品必须符合市场消费者的要求。长期的饮茶习惯,使商品茶形成了一定的品质规格。 由于毛茶原料的品种、季节、品质等不规则因素...

  • [铁观音制作] 闽南乌龙茶鲜叶采摘 日期:2014-12-31 12:38:25 点击:1099

    闽南乌龙茶初制工艺分为四大步骤,其中鲜叶采摘为第一大步骤。从茶树采摘下来的茶叶嫩梢叫鲜叶,也叫茶青。它是茶树栽培管理的收获,也是茶叶制造的开始。合理采摘确保鲜叶质...

  • [铁观音制作] 乌龙茶炒青(杀青) 日期:2014-12-28 21:51:06 点击:1585

    乌龙茶炒青(杀青)是闽南乌龙茶初制工艺中的第三大步骤,第一步为鲜叶采摘,第二步为做青阶段,第三步为乌龙茶炒青(杀青),第四步为乌龙茶初制工艺揉捻、包揉、烘焙;在完成乌龙...

  • [铁观音制作] 乌龙茶初制工艺揉捻、包揉、烘焙 日期:2014-12-26 09:01:21 点击:2482

    在乌龙茶初制工艺中,揉捻后包揉烘焙反复进行是成茶塑形的过程,各个工序都相互联系,直到最后烘干成茶。 一、揉捻 (1)揉捻的作用 炒青后的茶叶经过揉捻,逐步形成条形茶。揉捻...

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