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铁观音新茶与陈茶的鉴别与鉴别误区

时间:2015-02-01 18:39点击:
铁观音新茶与陈茶的鉴别网上能查找到的资料很多都是抄袭或转帖的,这其中也有正确的方法,但还有一些鉴别误区。

一、铁观音新茶与陈茶的鉴别方法

一般说,新加工而上市的茶叶称为新茶,此时仍在饮用的上季节制作的茶叶称之为上季茶,而贮藏一年以的茶叶则统称为陈茶。铁观音新茶与陈茶的区别表现在色泽、香气和滋味上。

1.色泽

铁观音的新茶色泽呈砂绿润,汤色金黄明亮。而茶叶在贮藏的过程中,在阳光、水分、空气和热能的作用下,其色泽将发生缓慢的分解或氧化。如茶叶中的叶绿素的分解、氧化会使茶叶的色泽变得失光;茶褐素的增加则使茶汤变得混浊不清,失去原有的新鲜色泽。

铁观音新茶的色泽图片

铁观音新茶与陈茶的鉴别

铁观音陈茶的色泽图片

铁观音新茶与陈茶的鉴别

2.香气

据科学的分析表明,已知茶叶的香气近50种。这些香气在茶叶的贮藏中,将不断地挥发,并将缓慢地氧化变成其它物质。因而,随着贮藏时间的延长,茶叶的香气就会由高变低,由浓变淡。

3.滋味

铁观音新茶的滋味甘醇浓厚,带有特殊的“音韵”,而在茶叶的贮藏过程中,由于茶叶中的氨基酸、维生素、酚类化学物等构成滋味的物质,或分解挥发,或缩合成不溶于水的物质,从而使可溶于水的有效滋味物质减少,因而,旧茶的滋味显得淡而不爽。
当前,不少人采取真空、低温包装的方式贮藏茶叶,能有效地延长茶叶的鲜爽度,保管好的茶叶、时间达到一年,其品质依然不会出现太大的差别,依然鲜爽清香。而保管不善,纵然时问虽短,却发生潮变,或染上异味,则不是陈茶,而是劣质茶了。

二、铁观音新茶与陈茶鉴别误区

以下几点鉴别铁观音新茶与陈茶的方法,是网上摘录下来的,这些说法比较片面,不内行的人是看不出问题的。
1、新茶较干、陈茶较湿,新茶由于刚制作出来,含水量较低,比较干。而陈茶因储放较久,含水量增高。用手捏下茶叶,新茶能捏成粉末且茶梗易折断,而陈茶柔软,不能捏成粉末且茶梗不易折断。
误区:假如你到某处购买茶叶,是陈茶的话,商家必然先经过烤箱给茶叶去潮,然后再出售的。
2、茶的生产日期,国家规定,茶叶都需标明生产日期,所以在购买时一定要擦亮眼睛,不要买到陈茶。
误区:现在很多商品的生产日期都会是假的,小编听说很多商品标注的生产日期实为该商品的上架日期。
综上所述,铁观音新茶与陈茶的鉴别应该从色泽、香气、滋味上,而从含水量或生产日期进行辨别过于片面。
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(责任编辑:三九铁观音)
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