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铁观音属于乌龙茶吗

时间:2015-02-03 12:56点击:
初次接触铁观音或茶类的茶友们有可能会问“铁观音属于乌龙茶吗”,这个问题的分析如下:
铁观音属于乌龙茶吗

一、铁观音与乌龙茶的逻辑关系

1、铁观音是茶树品种名,也是商品名,是汉族传统名茶,属于青茶类,是中国十大名茶之一。
2、中国六大茶类:绿茶(不发酵)、白茶(轻微发酵)、黄茶(轻发酵)、青茶(乌龙茶、半发酵)、黑茶(后发酵)、红茶(全发酵)。
从以上可以看出,乌龙茶就是青茶。而乌龙茶的品种包括:铁观音、奇兰、水仙、黄金桂、冻顶乌龙、包种、乌龙、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞、水仙、大红袍、肉桂等。
3、铁观音是乌龙茶类中的一种,即,乌龙茶指的是一种茶类、类别,而不是指单一的茶树品种或单一的商品名;而铁观音指的是乌龙茶类中的一个品种,是一种茶树名,也是一种成品茶叶的商品名。

二、铁观音与乌龙茶的起源传说

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1、铁观音起源传说

铁观音的起源传说有“魏说”“王说”两种,名字的由来如下:
唐末宋初,有位裴姓(俗名)高僧住在安溪驷马山东边圣泉岩的安常院,他自己做茶并传授乡民,乡民称茶为圣树。元丰6年(1083),安溪大旱,请来普足大师祈雨果验,乡亲留普足大师于清水岩,他建寺修路恩泽于乡民,他听说圣茶的药效,不远百里到圣泉岩向乡民请教种茶和做茶,并移栽圣树。
一天,普足大师(清水祖师)沐浴更衣梵香后前往圣树准备采茶,发现有美丽的凤凰正品茗红芽,不久又有山羌(俗称小黄鹿)来吃茶叶,他眼见此情景,非常感叹:“天地造物,果真圣树”。清水祖师回寺做茶,用圣泉泡茶,他思忖:神鸟、神兽、僧人共享圣茶,天圣也。此后,天圣茶成为他为乡民治病之圣方。   
清水祖师也将自己种茶及作茶的方式传给乡民,南岩山麓,一位退隐打猎将军 “乌龙”,因他上山采茶追猎无意发明摇青工艺及发酵工艺,做出的天圣茶香气更足,味更甘醇。乡亲向他学习,以后,用此工艺做的茶大家都叫乌龙茶。魏荫爱茶,所做之茶都争相品茗,王士让告假回乡访亲会友,到南岩山麓游览得品此茶。
乾隆六年(1741年),王士让奉召赴京师拜谒礼部侍郎方苞,携茶相赠。方苞品后,自感为茶中珍品,遂转献乾隆,乾隆召见王士让询茶来处,王细说茶之来源,乾隆细观茶叶形似观音脸重如铁,便赐名为“铁观音”。
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2、乌龙茶起源传说

清朝雍正年间,在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农, 也是打猎能手,姓苏名龙,因他长得黝黑健壮,乡亲们都叫他 “乌龙”一年春天,乌龙腰挂茶篓,身背猎枪上山采茶,采到中午,一头山獐突然从身边溜过,乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中,乌龙也随后紧追不舍,终于捕获了猎物, 当把山獐背到家时已是掌灯时分,乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味,已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的 “茶青”。没有想到放置了一 夜的鲜叶,已镶上了红边了,并散发出阵阵清香, 当茶叶制好时,滋味格外清香浓厚,全无往日的苦涩之味,并经心琢磨与反复试验,经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序, 终于制出了品质优异的茶类新品——乌龙茶。

三、问题总结

对于“铁观音属于乌龙茶吗”这个问题,铁观音与乌龙茶二者所涉及的范围不同,乌龙茶是一个类,而铁观音是这个类别中的一个品种,所以可以下结论为“铁观音属于乌龙茶”,正如麻雀与鸟类一般,对比一下,相信有助于对这个问题的理解。
【参考阅读】:铁观音介绍  乌龙茶介绍
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