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铁观音是红茶还是绿茶

时间:2015-01-25 21:50点击:
铁观音是红茶还是绿茶呢?以下是小编对铁观音、红茶与绿茶的对比分析,结果是铁观音并不属于绿茶和红茶,确切的来说应该属于青茶,铁观音是青茶的代表。

一、铁观音与红茶、绿茶从茶叶形态上区别

1、铁观音的成品茶叶外形图

铁观音是红茶还是绿茶

2、红茶的成品茶叶外形图

铁观音是红茶还是绿茶

3、绿茶的成品茶叶外形图

铁观音是红茶还是绿茶

二、铁观音与红茶、绿茶从茶叶分类区别

铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。
中国茶叶种类分为绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶等六大类。
也有人把中国茶叶分为七大类,第七类为花茶。但,花茶是用花香增加茶香的一种产品,是一种比较稀有的茶叶花色品种,它一般是用绿茶做茶坯,少数也有用红茶或乌龙茶做茶坯的,可见花茶并不能做为一种茶叶的独立分类。

三、铁观音与红茶和绿茶从概念上区别

铁观音是经过晒青、摇青、凉青、杀青、切揉、初烘、包揉、复烘、烘干9道工序制作而成的半发酵茶。又称是青茶。
绿茶是指采取茶树新叶,未经发酵,经杀青、揉拧、干燥等典型工艺,其制成品的色泽,冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。 
红茶是经过发酵。以适宜的茶树新芽叶为原料,经工萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶。

四、铁观音与红茶和绿茶从品质与制作工艺上区别

绿茶为不发酵茶,品质特点是绿汤绿叶。一般经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成。杀青是形成该茶类品质的关键工序,根据杀青方法的不同,又分为炒热杀青茶和蒸汽杀青茶两类。
红茶为全发酵茶,品质特点是红汤红叶。红茶的制法是经过萎凋、揉捻(或揉切)和发酵干燥工序。红茶根据加工方法的不同,分为工夫红茶、红碎茶、小种红茶三种。工夫红茶是条形红毛茶经多道工序,精工细做而成。因颇花工夫,故得此名。红碎茶是在揉捻过程中,边揉边切,或直接经切碎机械将茶条切细成为颗粒状。小种红茶条粗而壮实,因加工过程中有熏烟工序,使其香味带有松烟香味。
铁观音是半发酵茶,品质特点是冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有“音韵”。铁观音的初制工艺要经过采摘、晒青、晾青、摇青、炒青、揉捻、干燥烘干等多道工序,直至形成毛茶,经挑拣制为成品。 
综上所述,铁观音并不属于绿茶和红茶,是乌龙茶中的一种,而乌龙茶与红茶、绿茶同为中国六大茶类中的一类,而中国茶叶的分类标准是不同的茶叶加工方法,形成了各种不同的茶类。从制作工艺上,铁观音为半发酵茶,绿茶为不发酵茶,红茶是全发酵茶。

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中国十大名茶,包括西湖龙井,洞庭碧螺春,黄山毛峰,庐山云雾,六安瓜片,君山银针,信阳毛尖,武夷岩茶,安溪铁观音,祁门红茶。
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