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清香型铁观音茶怎么保存

时间:2015-01-27 21:42点击:
在研究“铁观音茶怎么保存”,首先要分析铁观音茶叶的本质及制作工艺,以及客观分析是什么因素导致铁观音茶变质的问题,然后再来研究铁观音茶叶保存知识,本文先研究清香型铁观音的保存方法。
铁观音茶怎么保存

一、铁观音茶本质决定了怎么保存

铁观音(tiě guān yīn)茶是介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类。既然为半发酵茶,这就意味着铁观音茶叶在保存过程中还会发酵,而成品铁观音茶再次发酵将意味着铁观音茶叶变质、变味了。

二、影响铁观音茶怎么保存的因素

铁观音茶为半发酵茶类,属于青茶(乌龙茶也简称青茶),针对铁观音茶叶有很强的吸附性,所以研究铁观音茶叶保存知识时除了应该考虑四个因素:水分、温度、空气、光线之外,还应该考虑环境异味。

1、水分

铁观音成品茶容易变质的一个原因就是茶叶中含有水分,虽然经过烘干,但茶叶本身具有很强的吸附性,所以铁观音茶叶容易吸附空气中的水分而变潮、变质。
研究表明,茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变,并促进茶叶中残留酵素之氧化,使茶叶色泽变质。

2、空气

空气中含有水蒸气、氧气,水蒸气会让铁观音茶叶受潮;氧气会让铁观音茶叶氧化。

3、温度

温度较高的环境会加速铁观音茶叶的氧化而变质,温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色,就算是铁观音采用真空包装,但不可避免的是包装袋内还有残留氧气和水分。

4、光线

光线照射对茶叶会产生不良的影响,光照会加速茶叶中各种化学反应之进行,叶绿素经光线照射易褪色。

5、环境异味

铁观音茶叶有很强的吸附气味的作用,刚装修过的房子里常用铁观音茶叶或茶梗吸附异味。所以在保存铁观音茶叶时也应该要考虑环境的味道,它不能与化妆品、腥味类食品放在一起。(奇怪的是它可以跟香烟放在一起。备注:吸烟有害健康)
因此,铁观音茶叶应该保存在低温、与空气隔离、光弱、干燥、无异味的地方,而要做到这些,那是如何实现的呢?
铁观音7克独立真空包装并冷藏很好的做到了这一点。
铁观音茶怎么保存
铁观音7克一小包独立真空包装的好处:空气隔离;每次只拿一小包使剩余茶叶不会与空气接触。
冰冻冷藏的好处:降低铁观音茶叶温度减缓铁观音茶氧化而变质的速度。

三、铁观音茶怎么保存具体数据与措施

1、放入罐子类容器保存

铁观音茶怎么保存
如果家里有铁罐之类的容器,可以先将铁观音茶叶包装好,放入罐中。然后再罐中放入一些干燥剂,这样可以吸收里面的异味和湿气,让茶叶更好的保存,然后再罐子密封好哦。这样茶叶就可以保存较长的时间了。
尽量不要用玻璃罐,因为它透光性强,如果要用玻璃罐,记得要放在光弱的地方;少用陶瓷类的罐子,因为它的密封性能差。

2、放入干燥的热水瓶内保存

铁观音茶怎么保存
干燥热水瓶密封性能好,将铁观音茶叶放入其中然后用木塞塞好,在封口处涂上一层的蜡,这样可以保证其密封性。保存时间长,而且很方便的。这是安溪茶农在冰箱保存方法之前最有效的铁观音茶叶保存方法。
以上第1、2点都要求把罐子和热水瓶放在阴暗、干燥的地方。

3、放入冰箱中进行保存

铁观音茶怎么保存
冰箱保存铁观音是最科学的保存方法,不过用此方保存时要避免铁观音茶叶与化妆品、腥味类食品存放在一起,即便是铁观音茶叶已经独立真空包装,也会串味而变质。
使用冰箱或冻库保存铁观音茶叶时,冷藏温度保持在0 - 5℃最为经济有效,保存期逾半年以上者以冻藏(零下10 - 18℃)为佳。
以上是“铁观音茶怎么保存”较完整的解答,若有遗漏,我们会整理更新,同时由于文章篇幅的原因,我们这里只分析清香型铁观音茶叶保存知识。对于其它分类的铁观音的保存,我们会陆续整理并与大家一起探讨。也可以这么说,懂得清香型铁观音的保存方法,那其它分类铁观音的保存知识就简单得多了。
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